Semana #6, Desafio MFM Brasil - Week #6

É Verão! Essa estação mágica que marca o início de um novo ano e nos desperta a renovação. 

Cuidar-nos durante esse período é fundamental, uma vez o Verão traz mais radiação do Sol. Para que passe a semana com uma alimentação leve e ao mesmo tempo bastante completa, iniciamos esta Segunda com as receitas do livro Segunda Sem Carne, completando a Semana #6 do Desafio MFM Brasil.

São 6 receitas leves e de preparo super simples: Uma Salada de Melão e Pêssego, uma Sopa de Cenoura fria que acompanha grapefruit (ou outro fruto ácido) e avelãs, uma Beringela com Tomates ao forno, uma Salada Coleslaw com ervilha-torta, repolho, rabanete, agrião e avelã, os famosos e deliciosos Tacos Mexicanos com direito à receita do Paul McCartney e para sobremesa um levíssimo Cupcake de Abobrinha (que por sinal fica delicioso) e Nozes. 

Então vamos lá!

Café da Manhã

Salada de Melão e Pêssego

Eis uma salada refrescante que você pode guardar na geladeira por um dia ou pouco mais. Descasque 3 pêssegos maduros corte em fatias e coloque em uma tigela. Corte 1 melão ao meio e elimine as sementes. Corte a polpa em pedaços e coloque na tigela. Bata numa tigelinha 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de suco de laranja e 2 colheres (sopa) de açúcar. Despeje sobre as frutas e misture delicadamente. Leve à geladeira. Serve 4.

Almoço para Viagem

Sopa de Cenoura

Nem todo mundo gosta de sopas frias, mas esta é realmente especial. O agridoce do grapefruit contrasta agradavelmente com a doçura da cenoura, enquanto a azeitona e a avelã dão um toque espanhol. 50g de manteiga 500g de cenoura descascada e fatiada 1 dentre de alho descascado e amassado 750ml de água Folhas de 1 ramo de tomilho picadas Folhas de 1 ramo de alecrim picadas 150ml de leite orgânico 2 graprefruits rosados, descascados, separados em gomos e cortados pela metade 1 punhado de azeitona verde, sem caroço, cortada ao meio 1 punhado de avelã amassada e torrada 2 colheres de óleo de avelã Sal e pimenta-do-reino moída na hora Aqueça uma panela grande e coloque nela a manteiga, a cenoura e o alho e cozinhe em foto médio por 2-3 minutos. Adicione a água, o tomilho e o alecrim e tempere com sal e pimenta a gosto. Quando levantar fervura, tampe e cozinhe por 5-6 minutos ou até a cenoura ficar macia. Retire a panela do fogo e junte o leite. Espere amornar e bata a sopa no liquidificador até que fique lisa e cremosa. Leve à geladeira por 30 minutos para esfriar bem. Para servir, divida a sopa entre 4 cumbucas. Coloque por cima gomos de grapefruit cortados ao meio, azeitona e avelã e regue com o óleo de avelã.

Almoço

Berinjela com Tomate ao Forno

Preaqueça o forno a 180ºC. Corte 1,2-1,4 kg de berinjela em fatias com 1 cm de espessura. Coloque-as num escorredor de macarrão, salpicando cada camada com um pouco de sal. Deixe descansar por 30 minutos, enxágüe e esprema bem com as mãos. Aqueça 6-8 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Escorra-as sobre toalhas de papel. Numa panela, derreta 30g de manteiga sem sal e adicione 750g de tomate picado grosso, 2 pimentões vermelhos, sem sementes, fatiados e 4 dentes de alho picados. Cozinhe por 15 minutos em foto médio até amaciar. Em outra panela, coloque 300ml de creme de leite fresco e leve ao fogo alto mexendo até ferver. Diminua o fogo para médio e deixe ferver para reduzir. Pique um pouco de ervas aromáticas e adicione ao creme de leite (uma boa escolha são o tomilho-limão, a salsa e o estragão). Acrescente 2 colheres (sopa) de queijo parmesão vegetariano ralado. Numa fôrma refratária rasa, monte camadas de berinjela e molho de tomate, terminando com o molho. Despeje por cima a mistura de creme de leite e molho de tomate, terminando com o molho. Despeje por cima a mistura de creme de leite e polvilhe mais 2 colheres (sopa) de queijo parmesão vegetariano ralado. Asse por 25-30 minutos, retire do forno e deixe amornar. Sirva com pão integral rústico. Serve 4.

Acompanhamento

Coleslaw de Verão

Numa tigela grande, coloque 2 cenouras médias, descascadas e raladas grosso. Fatie fino ½ repolho pequeno, um punhado de ervilha-torta, 6 cebolinhas e um punhado de rabanete e junte tudo à cenoura. Acrescente 1 colher (sopa) de semente de papoula, 2 colheres (sopa) de avelã torrada picada e 2 colheres (sopa) de salsa picada. Numa tigelinha, misture o suco de ½ limão, 3 colheres de óleo de avelã, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Despeje sobre a salada e misture delicadamente. Para servir, espalhe por cima galhinhos de agrião baby. Serve 4.

Jantar

Tacos à Mexicana, por Paul McCartney

Frijoles refritos são essenciais para um bom taco. Você não precisa fritar o feijão duas vezes, esse nome vem de uma tradução malfeita do espanhol, já que o “re” não significa “de novo”, mas sim “bem”. A metade do prazer de comer o taco consiste em prepará-lo pessoalmente, colocando os ingredientes que mais lhe agradam. 1 cebola média picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 lata (230g) de frijoles refritos 2 tomates médios picados 1-2 colheres (chá) de molho de pimenta (opcional) 4 tortilhas para taco 40g de queijo cheddar ralado 1 minialface-romana, cortado em tirinhas Sal PARA SERVIR Fatias de avocado Creme de leite azedo Suco de limão Numa frigideira grande, coloque a cebola e o azeite e frite em fogo baixo por 4-5 minutos ou até que a cebola fique macia, mas não corada. Adicione o feijão e o tomate e cozinhe até aquecer bem. Tempere com sal a gosto. Se você gostar (eu não gosto!) de comida picante, acrescente 1-2 colheres (chá) de molho de pimenta. Aqueça as tortilhas para taco conforme indicações da embalagem e recheie-as até a metade com o feijão. Coloque por cima o queijo ralado e as tirinhas de alface. Guarneça com fatias de avocado e creme de leite azedo, respingando-os com suco de limão.

Sobremesa

Bolinhos de Abobrinha

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma fôrma para muffins de 12 cavidades com forminhas de papel. Numa tigela, rale 2 abobrinhas médias. Esprema usando um pano limpo para extrair o máximo possível de líquido. Em outra tigela, misture 2 ovos grandes orgânicos, 125ml de óleo vegetal e 100g de açúcar. Sobre essa tigela, peneire 225g de farinha de trigo com fermento e ½ colher (chá) e bicarbonato de sódio. Bata para misturar bem, depois acrescente a abobrinha e 100g de nozes torradas picadas. Divida entre as forminhas e asse por 30 minutos, até que os bolinhos fiquem crescidos, dourados e firmes ao toque. Deixe esfriar. Para o glacê bata 200g de cream cheese, 100g de açúcar de confeiteiro e algumas gotas de essência de baunilha. Espalho o glacê sobre os bolinhos frios e sirva. Rende 12.

Experimente preparar receitas sem carne um dia por semana. Sua recompensa será com uma digestão rápida, corpo mais leve, bem-estar e sem falar nos benefícios para a redução dos impactos ambientais no planeta. Todo mundo ganha!

Boa semana e até breve!

Alimento e Você

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It's summer (here in Brazil)! This magical season that marks the beginning of a new year and awakens us to renewal.

Looking after us during this period is critical since and it brings more radiation from the sun. For passing the week with a light meal at the same time quite complete, we began this Monday with the recipes in the book Meat Free Monday, completing the week # 6 Challenge MFM Brazil.

6 light recipes and super simple preparation: A salad of melon and peach, a cold carrot soup that came with grapefruit (or other fruit acid) and hazelnuts, one eggplant with tomatoes in the oven, one Coleslaw salad with pea-pie, cabbage , radish, watercress and hazelnuts, the famous and delicious Mexican Tacos entitled to Paul McCartney's revenue and for dessert the faintest Cupcake Courgette and Nuts.

So come on!

Breakfast

Melon and Peach Salad

Here is a refreshing salad that you can store in the refrigerator for a day or so. Peel 3 ripe peaches cut into slices and place in a bowl. 1 Cut melon in half and remove the seeds. Cut squash into pieces and place in bowl. Hit a small bowl 2 tablespoons (soup) of lemon juice, 2 tablespoons (soup) of orange juice and 2 tablespoons (soup) of sugar. Pour over fruit and mix gently. Refrigerate. Serves 4.

Packed Lunches

Carrot Soup

Not everyone likes cold soups, but this is really special. The grapefruit bittersweet contrasts nicely with the sweetness of the carrot, while olive and hazelnut give a Spanish touch.

50g butter

500g peeled and sliced carrots

1 among the peeled garlic and crushed

750ml water

Leaves 1 sprig of thyme chopped

Leaves 1 sprig of rosemary chopped

150ml of organic milk

2 pink graprefruits, peeled, separated into segments and cut in half

1 handful of green olives, pitted, cut in half

1 handful of mashed and roasted hazelnut

2 tablespoons hazelnut oil

Salt and black pepper freshly ground black

Heat a large pan and place it butter, carrot and garlic and cook over medium photo for 2-3 minutes. Add the water, thyme and rosemary and season with salt and pepper to taste. When it boils, cover and simmer for 5-6 minutes or until the carrot is tender.

Remove the pan from the heat and add the milk. Expect warm and blend the soup in a blender until smooth and creamy. Refrigerate for 30 minutes to cool down completely.

To serve, divide the soup among 4 bowls. Place on top buds of grapefruit cut in half, olive and hazelnut and drizzle with hazelnut oil.

Lunch

Backed Eggplant and Tomato 

Preheat oven to 180ºC. 1.2-1.4 kg Cut slices of eggplant into 1 cm thick. Place in a colander, sprinkling each layer with a little salt. Leave for 30 minutes, rinse and squeeze well with your hands. Heat 6-8 tablespoons (soup) of olive oil in a frying pan and brown the eggplant slices on both sides. Drain them on paper towels. In a saucepan, melt 30g unsalted butter and add 750g of coarse chopped tomatoes, 2 red bell peppers, seeded, sliced and 4 cloves garlic, minced. Cook for 15 minutes over medium photo to soften. In another pan, put 300ml of fresh and light cream over high heat stirring until boiling. Reduce heat to medium and simmer to reduce. Chop some herbs and add to cream (a good choice is the lemon thyme, parsley and tarragon). Add 2 tablespoons (soup) grated Parmesan cheese vegetarian. In a shallow baking dish, lot of layers eggplant and tomato sauce, ending with sauce. Pour the mixture on top of sour cream and tomato sauce, ending with sauce. Pour over the mixture of cream and sprinkle plus 2 tablespoons (soup) grated Parmesan cheese vegetarian. Bake for 25-30 minutes, remove from oven and let cool. Serve with rustic bread. Serves 4.

Accompaniment

Summer Coleslaw

In a large bowl, put 2 medium carrots, peeled and grated thick. ½ small thin slice cabbage, a handful of pea-pie, 6 spring onions and a handful of radish and add all the carrots. Add 1 tablespoon (soup) of poppy seeds, 2 tablespoons (soup) chopped roasted hazelnuts and 2 tablespoons (soup) of chopped parsley. In a small bowl, combine ½ lemon juice, 3 tablespoons of hazelnut oil, salt and black pepper freshly ground black. Pour over the salad and mix gently. To serve, spread over twigs of watercress baby. Serves 4.

Dinner

Tacos to Mexican, by Paul McCartney

Frijoles refried are essential for a good taco. You do not need to fry the beans twice, this name comes from a sloppy translation from Spanish as the "re" does not mean "again", but "good". Half the pleasure of eating the taco is to prepare it personally, putting the ingredients that suit you best.

1 onion chopped average

1 tablespoon (soup) of olive oil

1 can (230g) of frijoles refried

2 chopped medium tomatoes

1-2 tablespoons (tea) hot sauce (optional)

The club 4 tortillas

40g grated cheddar cheese

1 minialface-Roman, cut into strips

salt

TO SERVE

Slices of avocado

Sour cream

Lemon juice

In a large skillet, place onion and olive oil and fry on low heat for 4-5 minutes or until the onion is soft but not colored. Add the beans and tomatoes and cook until heat through. Season with salt to taste. If you like (I do not like!) Spicy food, add 1-2 tablespoons (tea) pepper sauce.

Heat the tortillas to bat as the package directions and fill them halfway with the beans. Place over the grated cheese and lettuce shreds. Garnish with slices of avocado and sour cream, splashing them with lemon juice.

Dessert

Cupcakes Courgette 

Preheat oven to 180ºC. Line a mold for muffins of 12 wells with paper cups. In a bowl, grate 2 medium zucchini. Squeeze using a clean cloth to extract the maximum amount of liquid. In another bowl, mix 2 large organic eggs, 125ml of vegetable oil and 100g of sugar. About this bowl, sift flour 225g with yeast and ½ teaspoon (tsp) and sodium bicarbonate. Beat to mix well, then add the zucchini and 100g toasted chopped nuts. Divide between the ramekins and bake for 30 minutes, until the cookies become grown, golden and firm to the touch. Let cool. For the frosting beat cream cheese 200g, 100g icing sugar and a few drops of vanilla essence. I spread the frosting on the cookies and serve cold. Rende 12.

Try prepare recipes without meat one day a week. Your reward will be with a rapid digestion, lighter body, and well-being not to mention the benefits to the reduction of environmental impacts on the planet. Everybody wins!

Good week and see you soon!

Food and You

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As receitas contidas neste post foram extraídas do livro Meat Free Monday, Segunda Sem Carne, 2014. 
The recipes are from Meat Free Monday recipe´s book.

As fotos pertencem ao site alimentoevoce.com.br.
Photos copyright  site alimentoevoce.com.br.